NOS SAVEURS

JUS DE BISSAP 1 L

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes de la zone de Toubacouta, Kaolack, Diourbel, Thiès. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Bissap à travers toute une chaîne de valeurs . Le jus de Bissap est une boisson acidulée. Il est élaboré à partir du calice rouge de la fleur d'hibiscus, oseille de Guinée ou carcadet. C’est une boisson très rafraichissante, tonifiante puisque naturellement riche en vitamine C et en antioxydants. Le nom de Bissap vient du Wolof (langue la plus parlée du Sénégal) en Afrique subsaharienne ou de carcadet (de l’arabe karkandji) en Egypte. Le bissap est une plante herbacée de la famille des hibiscus, elle pousse dans la savane (zone tropicale).

JUS DE BOUYE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des cueilleurs, des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de Kaolack et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Bouye à travers toute la chaîne de valeurs. Ce délicieux nectar est extrait à partir de la pulpe du fruit du baobab ou « pain de singe ». C'est une boisson revigorante puisqu’ elle est naturellement très riche en vitamines B et C, en calcium et en magnésium. Le baobab est l’arbre le plus majestueux de l’Afrique tropicale sèche, il domine la savane, c’est aussi l’emblème du Sénégal. Il est généralement très massif et peut atteindre 25 m de haut et plus de 12 m de diamètre. L’arbre possède un tronc ventru et un bois mou gorgé d’eau (on l'appelle pour cela "arbre bouteille". couronne de branches irrégulières et dépourvues de feuilles 9 mois sur 12. C’est une des explications à son appellation « l’arbre à l’envers » car il parait avoir été retourné tête en bas. Le fruit du Baobab est communément appelé « BOUYE » en Wolof qui est la langue la plus parlée du Sénégal. La pulpe du fruit du baobab est savoureuse et riche en minéraux et en éléments antioxydants.

JUS DE DITAX

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des cueilleurs, des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs des Iles du Saloum. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Ditax à travers toute la chaîne de valeurs. Cette boisson est obtenue à partir de la pulpe verte du Ditax (detarium senegalensis). Il est naturellement légèrement acide et riche en vitamine C, calcium et fer. Il vous apportera aussi des fibres alimentaires. C'est la boisson fortifiante par excellence. Originaire d'Afrique tropicale, Detarium senegalense est un grand arbre multicaule de (15 à 40) m de haut. Désigné par le terme " ditax " en Wolof, D. senegalense fait partie des espèces fruitières forestières les plus importantes dans l'économie d'exploitation au Sénégal. Il pousse de façon sauvage dans les îles du Sine-Saloum et en Casamance. Le fruit est caractérisé par sa pulpe verte. C'est un fruit très populaire et largement consommé au Sénégal principalement sous forme de boisson, de marmelade, de sorbet ou à l'état frais.

JUS DE GINGEMBRE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Sous-région (Mali, Côte d'Ivoire, Guinée) et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Gingembre à travers toute la chaîne de valeurs. Cette boisson au goût piquant est extraite à partir du rhizome de gingembre frais. Elle est très appréciée pour ses propriétés stimulantes. Elle accroit votre efficacité et vous donne de la vitalité. C'est une boisson considérée comme aphrodisiaque. Elle est également excellente pour la digestion. Ce fruit à la saveur piquante et à la chair jaune pâle est consommé depuis des siècles pour ses vertus médicinales et son pouvoir antioxydant. C’est la racine riche en minéraux d’une plante tropicale herbacée. La boisson est très rafraichissante et elle augmente le dynamisme.

JUS DE MADD

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Casamance. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Madd à travers toute la chaîne de valeur. - La pulpe orangée du madd donne un nectar au goût acidulé qui est naturellement riche en vitamines A et C. C’est une boisson qui est excellente pour la croissance, la vision et la convalescence. La liane goïne (saba senegalinsis) est une plante forestière qui est abondante dans les savanes claires et boisées en zones soudaniennes et soudano guinéennes. Les fruits sont verts pendant la maturation et orange quand ils sont mûrs. Le jus extrait du fruit est légèrement acidulé. Il est utilisé dans la préparation des bouillies alimentaires et comme boisson.

JUS DE MANGUE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la zone des Niayes, de la Casamance et du Mali. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière de la Mangue. Cette boisson est élaborée à partir de la Mangue. C'est un fruit à chair jaune orangée, très juteuse, onctueuse et sucrée. La boisson est vitalisante et riche en vitamine A et C.

JUS DE PAMPLEMOUSSE

Boisson issue du pressage du pamplemousse rose frais du Sénégal Existe en bouteille de 1 L ou 25 CL, en plastique ou en verre

JUS DE TAMARIN

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs du Sénégal Oriental, du Mali et Burkina Faso. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Tamarin à travers toute la chaîne de valeur. La boisson de tamarin est légèrement acidulée. Elle est obtenue à partir de la gousse marron du tamarin. Elle est naturellement riche en potassium, en phosphore, en calcium et en vitamines B et C. Le tamarin (de l'arabe tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine sénégalaise.

MINI SACHET BISSAP

Boisson issue à partir de l'infusion des calices de l'hibiscus (bissap) accompagnés de fraise. Conditionnée en sachets de 150 ml et en packs de 24 sachets. Idéal pour le goûter des tous petits ou les cérémonies.

MINI SACHET GINGEMBRE

Boisson issue à partir de rhizomes de gingembre broyés accompagnés d'ananas. Conditionnée en sachets de 150 ml et en packs de 24 sachets. Idéal pour les cérémonies.

BOUYE BISSAP COCO

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Sous -Région, du Sud du Sénégal et de Kaolack. Nous contribuons ainsi à la structuration des filières du Bissap, du Bouye et de la noix de coco à travers toutes leurs chaînes de valeurs. Boisson obtenue à partir d'un subtile mélange entre le bissap, le bouye et une touche de noix coco. C'est un cocktail rafraîchissant et riche en vitamines.

BOUYE COCO

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de Kaolack et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration des filières du Bouye et de la Noix de Coco à travers toutes leurs chaînes de valeurs. Boisson obtenue à partir d'un subtile mélange entre le bouye et une touche de noix coco. C'est une boisson rafraîchissante, revigorante et riche en calcium et en magnésium.

BOUYE COROSSOL

Boisson issue d'une association des saveurs du bouye avec la pulpe de corossol. Existe en bouteille de 1 L ou 25 CL, en plastique ou en verre

GINGEMBRE ANANAS

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Sous -Région. Nous contribuons ainsi à la structuration des filières du Gingembre et de l'Ananas à travers toute la chaîne de valeurs. Boisson issue d'un subtile mélange entre du gingembre et de l'ananas frais. C'est un cocktail stimulant, rafraichissant et plein de vitamines.

TAMARIN VANILLE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs du Sénégal Oriental, du Burkina Faso et du Mali. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Tamarin à travers toute la chaîne de valeurs. Boisson issue du mélange subtile entre le tamarin et des gousses de vanille. C'est un cocktail rafraichissant et plein de vitamines.

SIROP DE BISSAP

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la zone de Toubacouta, Kaolack, Dioubel, Thiès et Ziguinchor. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière à travers toute la chaîne de valeurs. Ce délicieux sirop est préparé à partir des extraits du calice rouge du bissap, oseille de Guinée ou carcadet. C’est une boisson au goût acidulé, très rafraichissante, tonifiante puisqu’elle est naturellement riche en vitamine C et en élèments antioxydants. Le nom de Bissap vient du Wolof (langue la plus parlée du Sénégal) en Afrique subsaharienne ou de carcadet (de l’arabe karkandji) en Egypte. Le bissap est une plante herbacée de la famille des hibiscus, elle pousse dans la savane (zone tropicale). Le bissap est encore appelé thé rose d’Abyssinie ou carcadet. La boisson est obtenue à partir des fleurs séchées de couleur rouge vif. Sa saveur est acidulée avec un parfum de fruit rouge. La boisson est très rafraichissante et favorise la digestion. Sirop dilluable jusqu'à 3 litres et existe en formant sans sucre

SIROP DE GINGEMBRE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements de femmes et de jeunes producteurs de la Sous-région( Mali, Côte d'Ivoire, Guinée) et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière à travers toute la chaîne de valeurs. Ce sirop au goût piquant est préparé à partir des extraits du rhizome de gingembre frais. Cette boisson est très appréciée pour ses propriétés stimulantes. Elle accroit votre efficacité et vous donne de la vitalité et du dynamisme. C'est une boisson considérée comme aphrodisiaque. Elle est également excellente pour la digestion. Ce fruit à la saveur piquante et à la chair jaune pâle est consommé depuis des siècles pour ses vertus médicinales et son pouvoir antioxydant. C’est la racine d’une plante tropicale herbacée. Il est riche en minéraux et favorise la digestion. La boisson est très rafraichissante et elle augmente le dynamisme. Elle est diluable jusqu'à 3 litres. Existe en format sans sucre.

SIROP DE TAMARIN

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et de jeunes producteurs du Sénégal Oriental, du Burkina Faso, et du Mali. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière à travers toute la chaîne de valeurs. La boisson de tamarin est légèrement acidulée. Elle est obtenue à partir de la gousse marron du tamarin. Elle est naturellement riche en fibres alimentaires ce qui lui confère des propriétés laxatives. Elle vous apporte aussi de la vitamine C et du calcium. Le tamarin (de l'arabe tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine sénégalaise. Ce sirop est diluable jusqu'à 3 litres et existe en format sans sucre.

SIROP DE MADD

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Casamance. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière à travers toute la chaîne de valeurs. La pulpe orangée du madd donne un nectar au goût acidulé qui est naturellement riche en vitamines A et C. C’est une boisson qui est excellente pour la croissance, la vision et la convalescence. La liane goïne (saba senegalinsis) est une plante forestière qui est abondante dans les savanes claires et boisées en zones soudaniennes et soudano guinéennes. Les fruits sont verts pendant la maturation et orange quand ils sont mûrs. Le jus extrait du fruit est légèrement acidulé. Il est utilisé dans la préparation des bouillies alimentaires et comme boisson.

SIROP DE CITRON

Boisson issue du pressage de citrons juteux de la Casamance Le taux de dilution est de 1 volume de sirop pour 3 volumes d'eau. Existe en bouteille de 1 L ou 75 CL, en plastique ou en verre

SIROP DE DITAX

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs des Iles du Saloum. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Ditax à travers toute la chaîne de valeurs fruits et légumes ainsi qu’au développement de l’Afrique. Ce délicieux Sirop est obtenu à partir de la pulpe verte du ditax (detarium senegalensis). Il est légèrement acide et naturellement riche en vitamine C, calcium et fer. Il vous apportera aussi des fibres alimentaires. C'est la boisson fortifiante par excellence. Originaire d'Afrique tropicale, Detarium senegalense est un grand arbre multicaule de (15 à 40) m de haut. Désigné par le terme " ditax " en Wolof, D. senegalense fait partie des espèces fruitières forestières les plus importantes dans l'économie d'exploitation au Sénégal. Il pousse de façon sauvage dans les îles du Sine-Saloum et en Casamance. Le fruit est caractérisé par sa pulpe verte très riche en vitamine C. C'est un fruit très populaire et largement consommé au Sénégal principalement sous forme de boisson, de marmelade, de sorbet ou à l'état frais.

SIROP DE BOUYE

Les boissons ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et de jeunes producteurs de Kaolack et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière à travers toute la chaîne de valeurs. Ce délicieux sirop est extrait à partir de la pulpe du fruit du baobab ou « pain de singe ». C'est une boisson revigorante puisqu’ elle est naturellement très riche en vitamines B et C, en calcium et en magnésium et en éléments antioxydants. Le baobab est l’arbre le plus majestueux de l’Afrique tropicale sèche, il domine la savane, c’est aussi l’emblème du Sénégal. Il est généralement très massif et peut atteindre 25 m de haut et plus de 12 m de diamètre. L’arbre possède un tronc ventru et un bois mou gorgé d’eau (on l'appelle pour cela "arbre bouteille". couronne de branches irrégulières et dépourvues de feuilles 9 mois sur 12. C’est une des explications à son appellation « l’arbre à l’envers » car il parait avoir été retourné tête en bas. Le fruit du Baobab est communément appelé « BOUYE » en Wolof qui est la langue la plus parlée du Sénégal. La pulpe du fruit du baobab est savoureuse et acidulée.

CONFITURE DE BISSAP

Les produits ESTEVAL sont élaborés à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la zone de Toubacouta, Thiès, Kaolack, Diourbel et Ziguinchor. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Bissap à travers toute la chaîne de valeurs. Cette confiture de bissap est élaborée à partir de calices rouges de la fleur d'hibiscus, oseille de Guinée ou carcadet. C'est une confiture savoureuse, tonifiante puisque naturellement riche en vitamine C et en antioxydants. Le nom de Bissap vient du wolof (langue la plus parlée du Sénégal), en Afrique Subsaharienne ou de carcadet (de l'arabe karkandji) en Egypte. Le bissap est une plante herbacée de la famille des hibiscus, elle pousse dans la savane (zone tropicale).

CONFITURE DE BAOBAB

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de Kaolack et du Sud du Sénégal. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Baobab à travers toute la chaîne de valeurs. Cette délicieuse confiture est extraite à partir de la pulpe du fruit du baobab ou « pain de singe ». C'est une confiture revigorante puisqu’ elle est naturellement très riche en vitamines B et C, en calcium et en magnésium. Le baobab est l’arbre le plus majestueux de l’Afrique tropicale sèche, il domine la savane, c’est aussi l’emblème du Sénégal. Il est généralement très massif et peut atteindre 25 m de haut et plus de 12 m de diamètre. L’arbre possède un tronc ventru et un bois mou gorgé d’eau (on l'appelle pour cela "arbre bouteille". couronne de branches irrégulières et dépourvues de feuilles 9 mois sur 12. C’est une des explications à son appellation « l’arbre à l’envers » car il parait avoir été retourné tête en bas. Le fruit du Baobab est communément appelé « BOUYE » en Wolof qui est la langue la plus parlée du Sénégal. La pulpe du fruit du baobab est savoureuse et acidulée, naturellement riche en vitamine C, en minéraux et en éléments antioxydants.

CONFITURE DE DITAX

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et de jeunes producteurs et cueilleurs des Iles du Saloum . Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Ditax. Cette délicieuse confiture est obtenue à partir de la pulpe verte du ditax (detarium senegalensis). Elle est légèrement acide et naturellement riche en vitamine C, calcium et fer. Elle vous apportera aussi des fibres alimentaires. C'est la boisson fortifiante par excellence. Originaire d'Afrique tropicale, Detarium senegalense est un grand arbre multicaule de (15 à 40) m de haut. Désigné par le terme " ditax " en Wolof, D. senegalense fait partie des espèces fruitières forestières les plus importantes dans l'économie d'exploitation au Sénégal. Il pousse de façon sauvage dans les îles du Sine-Saloum et en Casamance. Le fruit est caractérisé par sa pulpe verte très riche en vitamine C. C'est un fruit très populaire et largement consommé au Sénégal principalement sous forme de boisson, de marmelade, de sorbet ou à l'état frais.

CONFITURE DE PAPAYE

Confiture Extra de Fruits Existe en format 450 G - 270 G - 30 G

CONFITURE DE TAMARIN

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs du Sénégal Oriental, du Burkina Faso et du Mali. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Tamarin à travers toute la chaîne de valeurs. La confiture de tamarin est légèrement acidulée. Elle est obtenue à partir de la gousse marron du tamarin. Elle est naturellement riche en fibres alimentaires ce qui lui confère des propriétés laxatives. Elle vous apporte aussi de la vitamine C et du calcium. Le tamarin (de l'arabe tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine sénégalaise

CONFITURE DE MANGUE

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs du Mali, de la zone des Niayes et de la Casamance. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière Mangue à travers toute la chaîne de valeurs. Cette délicieuse confiture est élaborée à partir du fruit à chair jaune orangée, très juteuse, onctueuse et sucrée de la mangue. C’est une confiture revitalisante qui vous apporte des vitamines A et C

CONFIT DE TAMARIN SALE

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs du Sénégal Oriental, du Burkina Faso et du Mali. Nous contribuons ainsi à la structuration de la filière du Tamarin à travers toute la chaîne de valeurs. La confiture salée de tamarin est légèrement acidulée. Elle est obtenue à partir de la gousse marron du tamarin. Elle est naturellement riche en fibres alimentaires ce qui lui confère des propriétés laxatives. Elle vous apporte aussi de la vitamine C et du calcium. Le tamarin (de l'arabe tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine sénégalaise.

CONFIT DE MADD

Les confitures ESTEVAL sont élaborées à partir de fruits rigoureusement sélectionnés puis transformés selon une technologie qui préserve tous les éléments nutritifs du fruit. Les fruits utilisés sont achetés directement auprès des cueilleurs, les groupements et coopératives de femmes et jeunes producteurs de la Casamance. Nous contribuons ainsi à la structuration des filières fruits et légumes ainsi qu’au développement de l’Afrique. La pulpe orangée du madd donne un nectar au goût acidulé qui est naturellement riche en vitamines A et C. C’est une boisson qui est excellente pour la croissance, la vision et la convalescence. La liane goïne (saba senegalinsis) est une plante forestière qui est abondante dans les savanes claires et boisées en zones soudaniennes et soudano guinéennes. Les fruits sont verts pendant la maturation et orange quand ils sont mûrs. Le jus extrait du fruit est légèrement acidulé. Il est utilisé dans la préparation des bouillies alimentaires et comme boisson.

CONFITURE DE GINGEMBRE

ARRAW DE MIL

ARRAW DE MIL Définition : Le arraw est une pâte alimentaire courte à cuire, obtenue à partir de la farine de mil mélangée à l'eau. L'Araw existe en trois tailles de granulométries différentes. En cuisine ils se prêtent à des usages multiples. Composition mil =100% Caractéristiques du produit - sans gluten - Conservable - Pratique -Economique C'est un produit naturel sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Valeurs nutritionnelles /100g - Energie : 1581kj - 373kcal - protéines : 8,89g - glucides : 78,1g - lipides : 2,33g Humidité : comprise entre 8% et 12%. Mode d’emploi : Pour préparer le arraw, il suffit de faire bouillir de l'eau. Rajouter le arraw petit à petit en remuant. Laisser cuire 25 min en remuant régulièrement, laissez gonfler, et c'est prêt.

SANKHAL DE MIL

Définition : Le Sankhal est une semoule à cuire, formée à partir de grains de mil, concassés et calibrés Composition mil =100% Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique – Economique. C'est un produit naturel sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Valeurs nutritionnelles /100g- Energie : 1422kj - 335kcal- protéines : 8,48g- glucides : 69,6g- lipides : 2,56g Humidité : comprise entre 8% et 12%. Mode d'utilisation :- En bouillies, et comme accompagnement de plats à base de viande, poulet ou de poisson, ou comme épaississant de soupe.

SOUNGOUF DE MIL

Définition : Le Soungouf est une farine à cuire, obtenue à partir de grains de mil décortiqués et broyés. Composition : - mil =100% Caractéristiques du produit - sans gluten - Conservable - Pratique - Economique - Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Valeurs nutritionnelles /100g - Energie : 1437kj - 339kcal - protéines : 7,9g - glucides : 70,1g - lipides : 2 ,9g Humidité : - comprise entre 10% et 12% Mode de conservation A conserver dans un endroit sec à l'abri des rayons du soleil et des rongeurs. Mode d'utilisation • Usage domestique : bouillie, pâte tôo, gâteaux, beignets, petits fours…etc. • Usage industriel : boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, pâtes alimentaires, farines à enrichir pour enfants (sevrage), femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées.

THIAKRY DE MIL

Définition : Le Thiakry est une patte alimentaire de type couscous aux grains moyens, obtenue à partir de la farine de mil mélangée à de l'eau, roulée et cuite à la vapeur. Composition mil = 80 % maïs = 20 % Caractéristiques du produit - sans gluten - Conservable - Pratique - Economique Valeurs nutritionnelles /100g - Energie : 1318 kj – 310 kcal - protéines : 8,4g - glucides : 68,8g - lipides : 0,2g Humidité : - comprise entre 8% et 12%. Cibles : - Consommation : ménages : hommes, femmes, enfants. Mode d'utilisation Usage domestique : accompagne les plats à base de viande, poulet, poisson, fruits de mer ou comme entremet il est mélangé à du yaourt ou lait caillé, ou tout jus concentré de fruits, neteri.

THIERE DE MIL

Définition : Le Thiéré est une pâte alimentaire de type de couscous aux grains fins obtenus à partir de la farine de mil mélangée à de l'eau, roulée et cuite à la vapeur. Composition : mil = 80% ; maïs = 20% Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique. Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Valeurs nutritionnelles /100gEnergie : 1396kj - 328kcalProtéines : 8,5g Glucides : 73,1gLipides : 0,2gHumidité : comprise entre 8% et 12%. Mode d'utilisation : Il est utilisé comme accompagnement de plats de type ragoût à base de viande, de poisson, dans ce cas, il est consommé au déjeuner, et au dîner.. Simplement mélangé à du lait, il constitue un délicieux entremets.

THIERE DE MIL LALO

Définition : Le Thiéré Lalo est un type de couscous aux grains fins, obtenu à partir de la farine de mil Mélangée à de l'eau, roulée et cuite à la vapeur. Le Lalo gomme Stercula est un liant naturel qui, additionné au Thiéré en facilite la digestion. Composition mil = 80%, maïs = 20% Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable- Pratique- Economique. C'est un produit naturel sans additif ni colorant ni agent de conservateur. Valeurs nutritionnelles /100g- Energie : 1396kj - 328kcal- protéines : 8,5g- glucides : 73,1g- lipides : 0,2gHumidité : Comprise entre 8% et 12% Mode de conservation : A conserver dans un endroit sec à l'abri des rayons du soleil et des rongeurs. Mode d'utilisation- accompagne les plats à base de viande, poulet, poisson, fruits de mer et comme entremet, il est mélangé à du lait frais.

FONIO PRECUIT

Nom scientifique : Digitaria exilis Le fonio est une savoureuse céréale diététique à hautes valeurs nutritives. Il est très prisé pour son goût et sa facilité de digestion. . Composition : fonio 100% Caractéristiques du produit - sans gluten - Conservable - Pratique - économique. Valeurs nutritionnelles /100g - Energie : 1541 kJ 363kcal - protéines : 6,9g - glucides : 81g - lipides : 1,4g - sucre : 6g Humidité : comprise entre 8% et 12%. Mode d'utilisation Usage domestique : Il est utilisé comme accompagnement de plats à base de viande, poulet, ou de poisson. Peut être également utilisé pour confectionner des entremets.

MAIS EN BRISURES

MAIS EN FARINE

NIEBE ENTIER

NIEBE EN FARINE

BAIE DE SELIM - POIVRE DE GUINEE

Les baies de Selim sont broyées au mortier puis utilisées comme substitut du poivre (Piper nigrum). Elles sont traditionnellement cuisinées avec un plat de poisson, une soupe de légumes ou une viande grillée

BAOBAB (Bouye) EN POUDRE

Définition : Fruit du Baobab ou Pain de Singe. La pulpe du fruit du baobab a une teneur basse en sodium mais est une bonne source de calcium et contient d’importantes quantités de vitamines B1, B2 et B3. Composition : Pulpe de fruit du Baobab 100 % Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : La pulpe est utilisée directement comme ingrédient dans diverses préparations pour ses propriétés liante, épaississante et acidifiante: préparations céréalières telles les bouillies ou couscous (par exemple, le « mutchoyan » au Bénin ou le « ngalakh » au Sénégal), sauces ou crèmes d’accompagnement (par exemple, crème sucrée à base d’arachides grillées et pilées au Sénégal), préparations sucrées cuites à base de fruits locaux (mangue, orange, ditax, etc.). Elle est également utilisée comme complément alimentaire, pour faire coaguler le lait, pour la fabrication de smoothies, jus, barres céréalières, confiture, compléments vitaminiques et d’autres produits du genre.

BAOBAB (Bouye) EN FRUITS

Définition : Fruit du Baobab ou Pain de Singe. Le fruit du baobab a une teneur basse en sodium mais est une bonne source de calcium et contient d’importantes quantités de vitamines B1, B2 et B3. Composition : Grain de fruit du Baobab 100 % Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : Le fruit du baobab est utilisé directement comme ingrédient dans diverses préparations pour ses propriétés liante, épaississante et acidifiante: préparations céréalières telles les bouillies ou couscous (par exemple, le « mutchoyan » au Bénin ou le « ngalakh » au Sénégal), sauces ou crèmes d’accompagnement (par exemple, crème sucrée à base d’arachides grillées et pilées au Sénégal), préparations sucrées cuites à base de fruits locaux (mangue, orange, ditax, etc.). Elle est également utilisée comme complément alimentaire, pour faire coaguler le lait, pour la fabrication de smoothies, jus, barres céréalières, confiture, compléments vitaminiques et d’autres produits du genre.

BISSAP ROUGE EN CALICES

Définition : Oseille de Guinée, Roselle. Carcadet. Très riche anti oxydants et en vitamine C. Composition : calices sec de Bissap de la variété Vimto Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : la fleur de bissap peut être utilisée pour la fabrication de plusieurs types de boissons : jus, sirop, thé, cocktail et même pour faire de la confiture. Elle s’utilise également comme colorant alimentaire.

BISSAP BLANC EN CALICES

Définition : Oseille de Guinée, Roselle. Carcadet. Très riche en vitamine C. Composition : calices sec de Bissap blanc Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : la fleur de bissap peut être utilisée pour la fabrication de plusieurs types de boissons : jus, sirop, thé, cocktail et même pour faire de la confiture. Elle s’utilise également pour épicer certains plats cuisinés.

BISSAP ROUGE EN POUDRE

Définition : Oseille de Guinée, Roselle. Carcadet. Très riche anti oxydants et en vitamine C. Composition : calices sec broyés de Bissap de la variété Vimto Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : la poudre de fleur de bissap peut être utilisée pour la fabrication de plusieurs types de boissons : jus, sirop, thé, cocktail et même pour faire de la confiture. Elle s’utilise également comme colorant alimentaire.

CAFE TOUBA

Définition : Le café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir – jar en wolof –, une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Composition : Café et poivre de Guinée Mode d'utilisation : Nommé d'après la ville sainte de Touba, le café Touba, traditionnellement consommé au sein de la confrérie des Mourides, a été ramené par son fondateur, Cheikh Amadou Bamba de son retour d'exil du Gabon. Ce café a d'abord été consommé comme café saff, et il est servi en particulier au cours des cérémonies, commémorations ou magals. ce n'est que bien plus tard que sa consommation s'étend dans tout le Sénégal sous la terminologie de café Touba.

GOMBO EN POUDRE

Définition : Poudre de gombo, Djounblé, Okra Powder Composition : gombo broyé 100 % naturel Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : la poudre de gombo est utilisée comme liant alimentaire dans la fabrication des plusieurs sauces comme la sauce n’tro et la sauce graine

KINKELIBA EN FEUILLES

KINKELIBA Définition : Kinkéliba (Combretum micranthum) est une plante utilisée comme tisane traditionnelle. Composition : feuilles de Kinkéliba triées, lavées et séchées Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : les feuilles de Kinkéliba peuvent être utilisées en tisane qui peut etre bue toute la journée. 30 g de feuilles pour 1 litre d’eau. Le Kinkéliba peut être associé à la citronnelle, au citron et à la menthe.

LALO VERT EN POUDRE

Définition : Produit des feuilles de baobab séchées Composition : feuilles de baobab séchées et broyées Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : liant alimentaire naturel très riche en calcium et en fer

MANIGUETTE

Aframomum melegueta • Graine de paradis

MORINGA EN POUDRE

MORINGA Définition : Moringa ou Nebeday. Très riche anti oxydants et en vitamine A et C. Le Moringa contient beaucoup de calcium et de magnésium. Composition : feuilles de Moringa sechées et broyées Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : le moringa peut être utilisée comme excellent complément alimentaire. Elle s’utilise également dans l’élaboration de certains plats en sauces pour accompagner le mil ou le fonio.

MORINGA EN FEUILLES

MORINGA Définition : Moringa ou Nebeday. Très riche anti oxydants et en vitamine A et C. Le Moringa contient beaucoup de calcium et de magnésium. Composition : feuilles de Moringa sechées Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique- Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation : le moringa peut être utilisée comme excellent complément alimentaire. Elle s’utilise également dans l’élaboration de certains plats en sauces pour accompagner le mil ou le fonio.

NETETOU EN POUDRE

Définition : Nététou, Soumbala, dadawa Composition : graines fermentées et séchées de Néré broyées 100 % Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique. Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation :. Le nététou est utilisé dans plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest. Il est appelé soumbala dans des pays tels que le Mali ou la Guinée, dadawa au Nigeria. Au Sénégal il est utilisé dans des plats tels que le soupou kandia, le mbakhal, ou le thieb bou weekh, pour relever le goût

NETETOU EN GRAINS

Définition : Nététou, Soumbala, dadawa Composition : graines fermentées et séchées de Néré 100 % Caractéristiques du produit- sans gluten- Conservable - Pratique - Economique. Produit naturel, sans additif, ni arôme artificiel, ou agent conservateur. Mode d'utilisation :. Le nététou est utilisé dans plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest. Il est appelé soumbala dans des pays tels que le Mali ou la Guinée, dadawa au Nigeria. Au Sénégal il est utilisé dans des plats tels que le soupou kandia, le mbakhal, ou le thieb bou weekh, pour relever le goût